1. Súr umboðsmaður
Drykkir: Fúmarsýra er oft notuð í kolsýrða drykki, ávaxtadrykki, íþróttadrykki o.s.frv., til að gefa náttúrulegt súrt bragð og auka bragðið.
Sælgæti og eftirréttir: Í sælgæti, hlaupum, búðingum og öðrum eftirréttum getur fúmarsýra aukið sætt og súrt jafnvægið og aukið bragðið.
2. pH-mælir
Matvælavinnsla: Í matvælavinnslu getur fúmarsýra stjórnað og viðhaldið pH gildi matvæla til að tryggja gæði og stöðugleika matvæla.
Gerjuð matvæli: Við framleiðslu á gerjuðum matvælum eins og brauði, bjór og víni getur fúmarsýra hjálpað til við að stjórna pH í gerjunarferlinu, sem hefur áhrif á bragðið og áferð lokaafurðarinnar.
Skref 3: Rotvarnarefni
Lenging geymsluþols: Fúmarsýra hefur ákveðin bakteríudrepandi áhrif og má nota sem rotvarnarefni til að lengja geymsluþol matvæla.
Kjötvörur: Við vinnslu á kjötvörum getur fúmarsýra hindrað vöxt örvera og komið í veg fyrir skemmdir.
4. Fæðubótarefni
Kalsíumsaltform: Kalsíumfúmarat er algengt kalsíumuppbót sem hægt er að bæta við matvæli til að bæta næringargildi þeirra.
5. Aðrar umsóknir
Bakaðar vörur: Í bökunarvörum er hægt að nota fúmarsýru sem hjálparefni í ræsiræktun til að hjálpa til við að stjórna sýrustigi deigsins og bæta áferð og bragð brauðs.
Krydd: Í kryddi eins og sojasósu og ediki getur fúmarsýra stillt sýrustigið og aukið bragðið.